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Trovati 5 documenti.

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La pasta
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Materiale linguistico moderno

La pasta : 600 piatti della tradizione regionale / [curatrici: Bianca Minerdo, Grazia Novellini]

Bra : Slow food, 2010

Abstract: Secondo volume della triade di ricettari dedicata ai primi piatti, ha per tema le paste asciutte, fulcro dell'identità gastronomica italiana. Un universo esplorato in tutti i suoi settori: paste fresche casalinghe, con o senza uova, lisce e ripiene, paste secche artigianali e industriali, condite con ogni tipo di sugo. Oltre 600 ricette regionali di paste asciutte, dettate e commentate da professionisti della ristorazione (cuoche e cuochi dei locali recensiti nella guida Osterie d'Italia), donne di casa, appassionati di cucina. Venti schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità: le farine, i formati, la produzione domestica e industriale, le cotture, i condimenti, la pasta senza glutine, la pasta fuori dall'Italia, la pasta nel cinema e nella letteratura.

Ricette di Osterie d'Italia
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Materiale linguistico moderno

Ricette di Osterie d'Italia : l'orto: 720 piatti dall'aglio alla zucca / [a cura di Bianca Minerdo, Grazia Novellini]

Bra : Slow food, [2005]

Abstract: Non un repertorio vegetariano, ma un viaggio nel Bel Paese alla ricerca dei modi più appetitosi, tipici e tradizionali di cucinare gli ortaggi: verdure, tuberi, legumi. Ogni prodotto è corredato da una scheda esplicativa e seguito da ricette - alcune complesse, altre di facile esecuzione - fornite dalle cuoche e dai cuochi di Osterie d'Italia.

Il pesce
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Materiale linguistico moderno

Il pesce : 600 piatti di mare, di lago e di fiume / [a cura di Bianca Minerdo, Grazia Novellini]

Bra : Slow food, ©2004

Abstract: Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l'agone, l'arzilla, il cicerello, la granseola, il suro, l'ombrina, la palamita, il fasolaro, il piè di pellicano, il salmerino... e altre 150 specie qui descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli della cuoche e dei cuochi della guida Osterie d'Italia. Un ricettario che non si limita a dare indicazioni su ingredienti, condimenti e cotture, ma sollecita un atteggiamento più responsabile verso il consumo dei pesci a rischio di estinzione.

Ricette di Osterie d'Italia
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Materiale linguistico moderno

Ricette di Osterie d'Italia : 630 piatti di cucina regionale / [a cura di! Grazia Novellini

Bra : Slow Food, c2001

Abstract: Dai ricettari delle cuoche e dei cuochi dei locali recensiti nel volume Osterie d'Italia, 630 piatti in rappresentanza di tutte le cucine regionali della penisola. Ricette notissime o poco conosciute, frequenti o introvabili, facili o impegnative, con le indicazioni per riprodurle e commenti che ne raccontano origini e curiosità.

Ricette di osterie e ristoranti della Valle d'Aosta
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Materiale linguistico moderno

Ricette di osterie e ristoranti della Valle d'Aosta / [a cura di Grazia Novellini!

Bra : Slow food, [2000!