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Trovati 5 documenti.

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A tavola nel risorgimento
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Schena, Elma - Ravera, Adriano

A tavola nel risorgimento : avvenimenti, passioni, aneddoti e ricette che hanno riunito gli italiani e la grande cucina nazionale / Elma Schena, Adriano Ravera

Scarmagno : Priuli & Verlucca, 2011

La trota nel piatto e altri pesci d'acqua dolce
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Schena, Elma - Ravera, Adriano

La trota nel piatto e altri pesci d'acqua dolce / Elma Schena, Adriano Ravera

[Peveragno! : Blu, [2006!

Abstract: Ore e ore con gli stivaloni ai piedi, poi, con un po' di fortuna il paniere si riempie di trote, e magari anche di cavedani, alborelle, berbi, vaironi o anguille... E per chi ha poca dimestichezza con la canna ci sono i vivai d'acquacoltura che sfruttano le correnti fresche e ben ossigenate dei torrenti, perché la trota è un pesce esigente, che vive solo in ambienti senza la minima traccia d'inquinamento. Il risultato è un prodotto consistente e magro, sapido, non solo un cibo eccellente, ma un alimento dal profilo dietetico perfettamente equilibrato, di grande leggerezza e pregio gastronomico. Per gustarlo affidiamoci alle ricette tradizionali che profumano di cipolla e di vino, di aglio, di rosmarino e origano cresciuti tra le rocce. Una sollecitazione per i nostri sensi che riscopriranno curiosità e saperi antichi, pervasi dagli odori e dal ricordo delle vecchie trattorie sul fiume, quando la pesca era rito e festa.

Patata sovrana
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Schena, Elma - Ravera, Adriano

Patata sovrana / Elma Schena, Adriano Ravera

Peveragno : Blu, c2001

Abstract: La rapida ma faticosa diffusione della patata in Europa, la rivoluzione sulle mense, i pregi del tubero e, naturalmente, 40 ricette, per un libro da leggere e da usare.

Ricette di osterie di Cuneo e delle sue valli
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Ricette di osterie di Cuneo e delle sue valli / \a cura di Elma Schena, Adriano Ravera]

Bra : Slow Food, 1999

Galuperie del vecchio Piemonte
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Schena, Elma - Ravera, Adriano

Galuperie del vecchio Piemonte : le ricette del mangiar bene / Elma Schena e Adriano Ravera

Cuneo : L'Arciere, 1991