Trovati 416 documenti.
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Roma : Newton Compton, 2018
Roma : Newton Compton, 2018
Allacciate il grembiule / Luisa Orizio
Milano : Vallardi, 2018
Milano : Cairo, 2018
[Milano] : Gribaudo, 2018
La cucina di casa mia : le nuove ricette di Fatto in casa da Benedetta / Benedetta Rossi
Milano : Mondadori, 2018
Otto brevi lezioni per capire la cucina italiana / Stefano Cavallito
Torino : EDT, 2018
Roma : Gremese, 2017
L'appetito dell'imperatore : storie e sapori segreti della storia / Franco Cardini
Milano : Mondadori, 2016
Fa parte di: L'appetito dell'imperatore
Eccellenze italiane dell'arte gastronomica del Bel Paese
[Vercelli] : White Star, 2015
Roma : Newton Compton, 2015
Pure tu vuoi fare lo chef? / Antonino Cannavacciuolo
Milano : Mondadori, 2014
[Milano] : Guido Tommasi, 2014
Cuciniere rosso della tradizione : bollita, arrosto o alla griglia, di stalla, cortile, ovile
Castelnuovo del Garda : Edizioni del Baldo, 2014
2. ed
Milano : Gribaudo, 2014
Ricette a basso costo con latte, uova e formaggi / [testi e revisione ricette Daniela Guaiti]
Milano : Gribaudo, 2013
Scarmagno (Torino) : Priuli & Verlucca, 2013
Abstract: La cucina era il regno indiscusso delle nostre nonne. Era il luogo da cui seguivano la vita di tutta la famiglia, dove risolvevano con la loro saggezza i problemi di grandi e piccini, e soprattutto dove preparavano il cibo utilizzando il loro patrimonio di conoscenze per ovviare alla frequente carenza di materie prime. Non potevano permettersi sprechi; riciclavano ad arte gli avanzi e trovavano il modo di conservare al meglio il cibo acquistato. E non sprecavano nemmeno il tempo che, già allora, era considerato un bene prezioso.
Alchimie in cucina : ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie / Shamira Gatta
Milano : Ponte alle Grazie, 2012
Abstract: Gli ingredienti prodigiosi, dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina; i procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture; le tecniche per realizzare ciò che in cucina ci detta la fantasia, anche la più scatenata; i trucchi dei grandi chef, che possiamo usare benissimo anche noi... Tutto questo ce lo insegna una giovane e brillante chef, con piglio sbarazzino ed entusiasmo contagioso. Shamira Gatta ha riunito per la prima volta in un solo libro le nozioni che permettono di fare un salto di qualità decisivo in cucina e creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, ma anche semplicemente perfetti dal punto di vista della consistenza, del punto di cottura, del sapore e della presentazione. Perché la tecnica e le conoscenze chimiche e fisiche sono necessarie per cimentarsi nella sferificazione o preparare l'uovo marinato, come per portare in tavola un arrosto al punto di cottura desiderato o realizzare meringhe perfette e torte sempre soffici. In cucina la fantasia ha bisogno della scienza, e chi impara a dosarle perfettamente è capace di fare delle autentiche magie.
Parlami d'amore ragù : sfizi e vizi degli italiani a tavola / Rocco Moliterni
Milano : Mondadori, 2012
Abstract: Variazioni sul tema cucina: tanti affrontano questo tema - in tv, alla radio sui giornali, in libreria - ma pochi lo fanno con ironia. Ci ha pensato il giornalista Rocco Moliterni con questo volume che raccoglie 100 divertenti pezzi, per lo più provenienti dalla rubrica Fratelli di teglia, pubblicata dall'aprile 2010 ogni giovedì sulla pagina di enogastromia Il bello & il buono del quotidiano La Stampa. Gli argomenti? Variano dai piatti preferiti da personaggi famosi (Garibaldi, Manzoni, Cavour, Rossini...) a specialità regionali (gli strangolapreti, i salumi, la porchetta...), dai misteri sull'origine di alcuni classici (carbonaro, insalata russa, carpaccio...) a prodotti del nostro immaginario (Idrolitina, Buondì Motta, Fernet Branca) e della pubblicità (Cornetto Algida, Birra Peroni...). E per alleggerire l'excursus storico, ogni pezzo si conclude con un divertente calembour (da Parlami d'amore ragù ai Ragazzi della via glu-glu, da Prima che il gallo chianti a Meglio tordi che mai. Gran finale: 50 ricette che prendono spunto dai pezzi proposti. In menù: finanziera, costoletta alla milanese, polpette e risotti... E qua e là spunti di gossip a sorpresa: Radezky innamorato, degli gnocchi di zucca e della lavandaia milanese che glieli aveva preparati. Ma che amava anche la cotoletta (alla milanese, naturalmente), al punto da mandarne alla corte imperiale la ricetta raccomandando di usare carne di maiale e non di vitello, perché non si parlasse di plagio.
Tutto a vapore : tante sane ricette ricche di gusto / testi e foto Manuela Vanni
Milano : Gribaudo, 2012